1)本節(jié)課所涉及到的“真菌”一詞對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)比較陌生，教師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：面包、饅頭為什么暄軟多孔?直接引出主題。這樣，更貼近生活，對(duì)本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。

(2)關(guān)于酵母菌部分的教學(xué)，最好結(jié)合實(shí)驗(yàn)同步進(jìn)行，因?yàn)榻湍妇鷤�(gè)體微小，需要借助顯微鏡才能觀察到，教師可以擬定觀察提綱，讓學(xué)生有針對(duì)性地仔細(xì)觀察，避免盲目性，邊觀察邊紀(jì)錄，提高學(xué)習(xí)效率。觀察提綱要依據(jù)教材內(nèi)容，可適當(dāng)調(diào)整，要科學(xué)、具體，形式不限，起到指導(dǎo)觀察的作用。如：

①你找到酵母菌了嗎?確認(rèn)嗎?它與氣泡有何不同?。

②酵母菌的形狀。

③酵母菌的顏色(染色前)。

④你看到酵母菌的哪些結(jié)構(gòu)?

⑤你能繪出一個(gè)酵母菌的結(jié)構(gòu)圖嗎?請(qǐng)繪出來(lái)，并注明各部分的名稱(chēng)。

⑥酵母菌含葉綠素嗎?

⑦你觀察到這種形狀(帶有芽體的酵母菌)的酵母菌了嗎?。

酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開(kāi)花植物的芽不是一個(gè)概念，教師應(yīng)明確地指出，酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出的突起，比母細(xì)胞小得多，好像母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。

酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式，學(xué)生不太容易理解，教師可以設(shè)計(jì)兩個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)解決這一難點(diǎn)，如：

<;實(shí)驗(yàn)1>;：教師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別(后者可嗅到酒香味)。

<;實(shí)驗(yàn)2>;：取盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%蔗糖溶液的三角燒瓶?jī)芍唬�其中一只投入一小塊新鮮酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖晃后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出�；蛘呷∪�角燒瓶?jī)芍�，一只放入加有酵母的玉米粉濕面團(tuán)，另一只僅放入玉米粉濕面團(tuán)，都塞好瓶塞，皆置于20℃處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞(注意速度要快)，導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對(duì)照的一瓶也按上述方法重復(fù)實(shí)驗(yàn)，則石灰水無(wú)變化。

通過(guò)這兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌有氧無(wú)氧都能生活。無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。再啟發(fā)學(xué)生分析總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。

關(guān)于孢子生殖部分，教師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析，不難理解。

在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無(wú)色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線(xiàn)調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。

(3)關(guān)于霉菌部分的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來(lái)歷嗎?它是英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40

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