西安今秋開學要為6萬余義務(wù)教育階段農(nóng)村寄宿制學生實施“蛋奶工程”，每天早點讓每個學生吃一個雞蛋、喝一包牛奶，通過增加營養(yǎng)，促進中小學生健康成長。吃一個雞蛋、喝一包牛奶搭配科學嗎？具體有什么好處？

　　昨日，記者采訪了陜西省婦幼保健醫(yī)院兒�？浦魅瓮趺艚淌�，請她從專業(yè)的角度分析青少年的營養(yǎng)問題。她建議早餐中除了雞蛋和牛奶外，再搭配適量的主食例如饅頭、水果或者蔬菜，這樣持之以恒，孩子的體質(zhì)、體能及智力發(fā)育都將得到極大的提高。王敏教授介紹，一個雞蛋和一包牛奶搭配的早餐是富有營養(yǎng)的科學早餐，其中都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以滿足學生一個上午所需的蛋白質(zhì)，而且雞蛋、牛奶蛋白質(zhì)的消化率也是最高的。

　　青少年是人一生中成長發(fā)育最快的階段，一天需要的營養(yǎng)比一個成年人還要多，這一時期身高、體重快速增長，尤其進入青春期，體重每年增長4-5公斤，身高每年可增加5-7厘米，智力、神經(jīng)、心理發(fā)展也在此時期達到高峰。少年期必須承擔繁重的學習任務(wù)，全面的營養(yǎng)是這個階段生長發(fā)育、增強體質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對其一生都有著至關(guān)重要的作用。由于生長發(fā)育突然加速，每日營養(yǎng)素和能量的消耗也增加，蛋白質(zhì)需要量的增加尤為突出。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。雞蛋還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。王敏教授說，青少年生長期對鈣、磷等組成骨骼的礦物質(zhì)需求也顯著增加，奶制品的營養(yǎng)價值非常高，牛奶中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能夠提供機體合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸；同時能夠補充大量的鈣質(zhì)，是補鈣的最佳食品。奶制品還含有豐富的維生素A、維生素D以及B族維生素(尤其是B2和B12)。

　　維生素A和D屬于脂溶性維生素，維生素A尤其對視力和皮膚有利，而維生素D有助于堅固骨骼(促進鈣的吸收)。

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